Национальная библиотека Израиля приобрела самую раннюю из известных в мире кошерных кулинарных книг.
В этом томе 1846 года, предположительно составленном леди Джудит Монтефиоре, собраны одни из самых ранних задокументированных рецептов чизкейка в еврейской кулинарной литературе.
Кошерная кулинарная книга 1846 года под названием «Еврейское руководство по современной кулинарии с собранием ценных рецептов и советов по уходу за собой» была приобретена Национальной библиотекой Израиля в коллекцию иудаики Хаима и Ханны Саломон.
Национальная библиотека Израиля получила редкий оригинальный экземпляр книги, которая широко считается первой в истории кошерной поваренной книгой — англоязычного издания, опубликованного в 1846 году, содержащего рецепты, а также советы по ведению домашнего хозяйства и косметическим процедурам.
Считается, что его составила леди Джудит Монтефиоре, британский лингвист и филантроп, жена известного финансиста сэра Мозеса Монтефиоре.
Книга под названием «Еврейское руководство по современной кулинарии с собранием ценных рецептов и советов по уходу за собой» первоначально была опубликована анонимно под псевдонимом «Дама».
Позже ученые связали эту работу с Монтефиоре, одной из немногих еврейских женщин в викторианской Англии, носивших титул «леди», после того как исследователи выявили сходство между рецептами и блюдами, которые, как известно, подавались в доме Монтефиоре.
Приобретение книги Национальной библиотекой состоялось в преддверии еврейского праздника Шавуот. Сообщается, что редкое издание содержит одни из самых ранних сохранившихся рецептов чизкейка в еврейской кулинарной литературе, а также разнообразные блюда на основе молочных продуктов с большим количеством масла и сливок.
В кулинарной книге также содержатся рецепты, такие как «палестинский суп», приготовленный из телятины, курицы и топинамбура, а также советы по косметике и молочным ваннам, которые были популярны среди европейских высших слоев общества в то время.
Доктор Хаим Нериа, куратор коллекции иудаики Хаима и Ханны Саломон в Национальной библиотеке, сказал, что получение печатного экземпляра книги имеет большое значение, поскольку это самая ранняя из известных еврейских поваренных книг, опубликованных в Англии.
«Приобретение этой коллекции соответствует миссии библиотеки по сбору, сохранению и обеспечению доступа к коллекциям знаний, наследия и культуры еврейского народа, Государства Израиль и Земли Израильской, и наследие семьи Монтефиоре вплетено во все это», — сказал он.
Монтефиоре умерла в 1862 году в возрасте 78 лет и была похоронена в Рамсгейте, Англия, недалеко от синагоги, основанной ее мужем.
