Гранат — это красивый фрукт, обладающий множеством полезных свойств и восхитительным вкусом, поэтому очень жаль, что его не очень часто используют в выпечке! Эти простые в приготовлении и необычные капкейки имеют нежный фруктовый вкус и красивый розовый цвет благодаря глазури.
Ингредиенты:
120 мл растительного масла
150 г сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
2 яйца
360 г муки
200 мл гранатового сока
Для глазури
65 г сахарной пудры
2-3 столовые ложки гранатового сока
семена граната для украшения, по желанию
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 175 °C. Выстелите стандартную форму для кексов (на 12 штук) бумажными вкладышами; отложите в сторону.
В чаше электрического миксера на средней скорости взбейте масло и сахар до получения гладкой и кремообразной массы.
Добавьте ваниль, соль, пищевую соду, разрыхлитель и яйца. Взбейте до однородности.
Поочередно добавьте половину муки и половину гранатового сока, взбивая после каждого добавления до однородности.
Ложкой выложите тесто в подготовленную форму, заполняя каждую формочку примерно на три четверти.
Выпекайте 16-18 минут, пока верх не станет твердым. Выньте из духовки; полностью остудите перед глазировкой.
Приготовьте глазурь: в небольшой миске смешайте сахарную пудру с 2 столовыми ложками гранатового сока; перемешайте до однородной консистенции. Постепенно добавьте еще 1-3 чайные ложки сока, если необходимо, чтобы получилась густая, но легко намазываемая глазурь.
Окуните верхнюю часть остывших кексов в глазурь, давая лишней глазури стечь обратно в миску. При желании украсьте гранатовыми зернами.
